Bruschetta mit Frischkäse, Knoblauch und gebackenen Auberginen

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Auberginen waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit drei Esslöffel Olivenöl einstreichen, mit Kreuzkümmel und Paprika bestreuen, salzen und pfeffern. 20-25 Minuten je nach Dicke der Scheiben garen, dann beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Picandou mit ¾ des kleingeschnittenen Schnittlauchs, etwas Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.

Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Brotscheiben toasten. Noch warm mit der Knoblauchzehe einreiben, dann mit Schnittlauch-Frischkäse bestreichen. Die Auberginenscheiben mit der gegrillten Seite nach oben darauf legen, vor dem Servieren etwas Olivenöl und gehackten Schnittlauch darüber geben.